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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,original.jpg?1680003372,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,kondo vineyard｜北海道 空知のクヴェヴリ ワイン Kvevri Wine品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ジェロームプレヴォー EX BRUT ラクロズリー GC('21)。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。S*様 【希少バックヴィンテージ】フレデリックコサール2017 2本セット。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。モエ　エ　シャンドン　グランヴィンテージ　2025。余韻長く、ややスパイシーさも。【4本】タプコプブラン、コンドウヴィンヤードピノワールなど 北海道 ワイン。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。ラルロ　ニュイサンジョルジュ　クロ・ド・フォレ・サンジョルジュ　2010。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。KENZO ESTATE asatsuyu あさつゆ 2023 2本セット。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。Dom Pérignon Vintage 2000 　ドンペリ　2000年。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。☆シャトーラグランジュ2021☆未開封品 2本セット。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。Soumei ソウメイ ブリュット シャンパン 750ml。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。メゾンジョゼフドルーアン2本まとめ売り。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。DRC グランエシェゾー G. ECHEZEAUX 2013 空瓶 コルクあり。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。【高級希少ワイン】ジュヴレ・シャンベルタンとケイマス ナパ 2020 各1本。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。Kondo Vineyardタプ コプ ピノ ノワール 2020。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ヴーヴクリコ　イエローラベル750ml 2本(箱無し)。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。サンガール　オルパール　ブラン　ド　ブラン　ブリュット　2008 5本セット。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。XLV ザビエ ルイ・ヴィトン ブジー グラン・クリュ2009【シャンパーニュ】。